Tripas de Oveja
Nuestras Tripas de Oveja se producen según el exigente conjunto de estándares de Oversea Casing para garantizar su total satisfacción. ¡Excelentes para hacer bocadillos, salchichas y más!
Tipos
Grado de Emulsión Fina
- Tradicionalmente usadas para salchichas de emulsión muy fina
- Se utilizan en trituradores o emulsionante de alta velocidad
- La emulsión fina también se conoce como grado AA, A o FQ
- Ideales para todo tipo de salchichas
Grado de Emulsión Gruesa
- Tradicionalmente usadas para salchichas de emulsion gruesa
- Hechas con una placa con orificios de 1/8 “(3 mm) o más
- La emulsión gruesa se conoce como grado AB, B o PQ
- Ideales para desayunos, meriendas y chorizo de cerdo
Grado de Emulsión Muy Gruesa
- Tradicionalmente utilizadas para salchichas hechas con una emulsión gruesa o carne picada en trozos grandes
- La emulsión también se conoce como grado BC o C
- Ideales para salchichas de ternera, chorizo de cerdo y todo tipo de bocadillos
Productos
Select™ Lamb Casings
- Hebras de longitud óptima para una producción eficiente
- Mínimo número de agujeros
- Máximo rendimiento y menor costo por libra de producto terminado
- Calibración consistente y uniforme
Retail Home Pack™
- Tripas para entusiastas
- Bolsas con cierre hermético
- Producen aproximadamente 15 libras
- Utilizadas para todas las variedades de salchichas y bocadillos
Tamaños
La siguiente tabla refleja el diámetro de relleno de los tamaños estándar de Oversea Casing al producir salchichas en una máquina de enlace de torsión normal, como los enlazadores automáticos Handtmann o Vemag.
El diámetro de relleno puede variar según la emulsión que se rellena, la temperatura, el operador y la maquinaria que se utiliza. Consulte a su ejecutivo de cuentas para obtener ayuda y elegir el tamaño correcto para su aplicación.
Oversea Casing puede producir tripas de diferentes tamaños de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Diameter | Stuffing Capacity |
|---|---|
16-18 mm | 30-35 lb |
18-20 mm | 36-44 lb |
20-22 mm | 45-52 lb |
22-24 mm | 55-60 lb |
24-26 mm | 60-64 lb |
26-28 mm | 65-70 lb |
28-30 mm | 71-75 lb |
30+ mm | 76+ lb |
Preparación
Tripas Saladas
- Enjuague las tripas con agua fresca para quitarles la sal.
- Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia.
- Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
- Listas para rellenar.
Tripas en Tubos
- Enjuague las tripas con agua fresca para quitarles la sal.
- Remoje 1-2 horas en agua a 100 ° F (37.77° C). Nunca caliente el agua a más de 105° (40.5° C).
- Listas para rellenar.
Pre-Flushed
- Enjuague las tripas con agua fresca.
- Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia.
- Listas para rellenar.
